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酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒有什么区别?

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酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒有什么区别?

发布日期:2017-03-20 作者: 点击:

主要从口感上区分:


1、酱香型白酒

酱香型白酒也称茅香型白酒,以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明显的酸味,回味悠长,其“空杯留香持久”最是出名。

  

2、浓香型白酒

浓香型白酒以高粱为主要原料,混蒸续糟,有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。

  

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3、兼香型白酒

兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味,有 2 种风格,或浓中带酱,或酱中带浓。

  

4、清香型白酒

清香型白酒也称汾香型白酒,以高粱为原料酿酒,采用大麦和豌豆制曲,生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明,是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。


 泸州是中国浓香型白酒的发祥地。中华民族五千年的文明史孕育了底蕴深厚的中国酒文化,泸州穿透千年的文明,以其独特自然环境和千百年来逐步形成的传统酿酒技艺,诞生了震撼人心的泸州老窖和郎酒两大品牌。同时也孕育着这片土地大量的酿酒企业。醉美泸州、中国酒城,因自身得天独厚的酿酒条件以及经岁月锤炼的酿造技艺,成为中国白酒“金三角”核心腹地。联合国粮农组织专家更是在描述泸州酿酒业时这样评述:“北纬28°,中国酿酒龙脉。”泸州不仅有现代化大规模的生产基地,也有还在坚守历史的古法酿酒作坊——树清酒庄。

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