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白酒可以加热喝吗?白酒加热后有什么好处呢?

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白酒可以加热喝吗?白酒加热后有什么好处呢?

发布日期:2017-06-12 作者: 点击:

白酒(原酒)可以加热喝吗?白酒(俗称:原酒)加热后有什么好处呢?


关于这个话题,咱们先来看看白酒的成分,白酒主要成分为酒精和水,占99%以上;其它呈香呈味物质约占1%。其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少,却影响白酒的风味。


这些物质中还有一些是我们不希望出现的,比如甲醇,它对视力有害,摄入量再多会危及生命;还有乙醛,它会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕。但它们的沸点相对于乙醇(酒精)和水来说都比较低,甲醇沸点是64.7℃,而乙醛的沸点是21℃,因此有观点认为,喝酒之前热一热,可以将其中的有害物质挥发掉。


但事实上,随着现代酿酒工艺的不断发展,严格的质量管理已经将有害物质的含量控制在了安全范围之内,只要符合质量要求的白酒,一般都不需要用“热酒”的方法去除酒中的有害物质了。

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至于古人,当时的酒大多是“米酒”,还没有产生先进的“蒸馏”酒酿造工艺,因此酒中的杂质较多,将酒加热至50~60°C,酒中甲醇等杂质就能挥发,从而保证不会对人体产生伤害。


如果今天我们喝酒,还照搬古人那一套,还把酒加热了喝,则有可能不但将酒精挥发掉,还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类,一起蒸发掉,这样一来,多好的酒,喝起来都会没滋没味了。因此,古人喝酒大多需要加热,而今天的人们可以直接开瓶畅饮啦!


当然,如果如果你想感受一下古人之风,或者有其他的需要,加热一下再喝也没问题,只是要注意,对加热的温度进行一下控制,不要太高就行了。

好了,本期话题就先和酒友们分享到这儿。

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