我国白酒的香型，目前被国家承认的只有五种：即酱香、浓香、清香、米香和其它类型。
白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。
泸州白酒厂家为大家分享白酒的香型
酱香型
酱香型的白酒：以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
清香型
清香型白酒：以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香白酒特点的标准是：清香纯正，醇香柔和，自然协调，余味爽净。
清香白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
米香型
米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙 酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅轻柔的香气。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
浓香型白酒：以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽干爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
浓香型酒的主体香气成分是窖香，并有糟香或老白干香，以及微量泥香。
其他香型
其它香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的白酒）均可归于此类。
浓香型
